Sin gluten: Montaditos de chocolate

Chocolate más chocolate... siempre es una exitosa combinación!!! Y estos suaves bizcochitos de chocolate unidos a través de un sabroso ganache hecho a base de chocolate y agua, se convierten en unos perfectos bocaditos que nos sacarán una sonrisa hasta en los días más duros....


INGREDIENTES:

6 bizcochitos de chocolate:
- 50 gr. de harina de arroz
- 25 gr. de harina de maiz precocida
- 3 huevos
- 75 gr. de azúcar moreno
- 25 gr. de margarina vegetal
- 1 cucharada de cacao en polvo Valor

Ganache:
- 125 gr. de perlitas de chocolate negro para fundir
 - 75 ml. de agua


 PREPARACIÓN:

Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta conseguir una crema espumosa. Incorporamos la margarina derretida y mezclamos bien.
Tamizamos los dos tipos de harina, y añadimos la mitad a la mezcla anterior. Mezclamos bien, e incorporamos la otra mitad junto con el cacao en polvo. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes bien.
Untamos 6 moldes (de un tamaño mediano) con margarina vegetal, y vertemos la mezcla. Introducimos en el horno precalentado a 190 grados durante 10 minutos (hay que controlar que no se tuesten, porque entonces quedarán duros)
Dejamos entibiar, desmoldamos y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Para hacer la ganache, derretimos al baño maría las perlitas de chocolate negro, removiendo de vez en cuando. Una vez fundido, añadimos poco a poco el agua hasta que quede una mezcla homogénea. No ha de quedar muy líquida, pero tampoco queda densa.
Si queremos que la ganache seá más densa, añadimos más chocolate o restamos un poco de agua.

A la hora de servir, partimos por la mitad los bizcochitos y los rellenamos con la ganache de chocolate, y también podemos añadir un poco de nata montada.

Ya están listos estos dulces y deliciosos bocados para disfrutarlos y sacarnos una sonrisa... a comer y a sonreir!!!

Sin gluten: Tarta de fresas

Qué os parece dar punto y final a una reunión familiar con esta delicada tarta de fresas sobre un suave bizcocho de almendras, relleno de una aromática crema pastelera... Un colorido y delicioso final!!!

INGREDIENTES:

Bizcocho de almendras:
- 120 gr. de harina de arroz integral
- 30 gr. de almendra molida
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar moreno
- 80 gr. de margarina vegetal
- 1 cucharada de levadura en polvo

Crema pastelera:
- 2 yemas de huevo
- 40 gr. de azúcar moreno
- 40 gr. de harina de arroz
- 30 cl. de leche de soja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Decoración:
- Mermelada de fambruesas
- Fresas

PREPARACIÓN:

Bizcocho:
Derretimos la margarina y la batimos junto al azúcar moreno, añadimos la almendra molida y los huevos (uno a uno). Batimos bien. Incorporamos la harina de arroz y la levadura en polvo. Mezclamos y vertemos la masa en un molde redondo, previamente engrasado).
Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Sacamos, dejamos templar, desmoldamos y reservamos.

Crema pastelera:
En una cacerola pequeña mezclamos las yemas de huevo con el azúcar. Añadimos la harina de arroz y la leche de soja. Ponemos la cacerola a fuego suave y removemos hasta que espese.
Una vez a espesado, retiramos del fuego y aromatizamos con el extracto de vainilla.

Montaje:
Partimos el bizcocho de almendras en dos y rellenamos con la crema pastelera. Cubrimos la tarta con mermelada de fambruesas y decoramos con las fresas cortadas por la mitad.

Servimos y....... a disfrutar!!!

Sin gluten: Financieros con arándanos

Una merienda improvisada... unos delicados financieros de almendras al aroma de la vainilla, combinados con el colorido de unos dulces arándanos deshidratados... perfecta combinación que gustan a todos los paladares (celíacos y "glutoneros"), y que junto a una buena taza de té, consiguen que la merienda se convierta en el momento reconfortante del día.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 100 gr. de almendras molidas
- 50 gr. de azúcar glass
- una cucharadita de café de extracto de vainilla
- 100 gr. de arándanos deshidratados



PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas, y éstas últimas las mezclamos con las almendras en polvo, añadimos el extracto de vainilla y mezclamos bien.
 En otro recipiente montamos a punto de nieve las claras de huevo con el azúcar glass. Y luego incorporamos a la mezcla anterior con cuidado y con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado.
Verter en los moldes engrasados con aceite de oliva. Introducir en el horno precalentado a 160 grados, y hornear durante 15 minutos.
Desmoldar cuando estén todavía tibios, y dejar enfriar por completo en una rejilla... espolvorear con azúcar glass.. y a degustar!!!!!!!!! disfrutando junto a una buena taza de té...

Sin gluten: Pastel de almendras y chocolate

Un suave y delicado bizcocho bañado con un sabroso glaseado de chocolate. Esta maravillosa combinación se convierte en el punto y final perfecto a una velada especial: un reencuentro y la celebración de dos cumpleaños tardíos....

INGREDIENTES:

Bizcocho de almendras:
- 40 gr. de almendras molidas
- 120 gr. de harina de arroz
- 3 huevos
- 80 gr. de margarina vegetal
- 100 gr. de azúcar moreno
- 1 cucharada de levadura en polvo

Glaseado de chocolate:
- 125 gr. de chocolate para fundir
- 125 gr. de margarina vegetal
- 80 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho, mezclamos la margarina fundida con el azúcar, batimos y añadimos las almendras molidas. A continuación vamos incorporando los huevos uno a uno, batiendo bien para que se integren en la masa. Añadimos las harina de arroz y la levadura. Mezclamos bien y vertemos en un molde redondo, previamente untado con margarina.
Introducimos en el horno precalentado a 140 grados durante 10 minutos. Después, lo tapamos con papel de horno (tiende a dorarse muy rápidamente), subimos la temperatura a 180 grados y horneamos durante 15 minutos más.
Reservamos a que se enfríe un poco, y desmoldamos.

Para el glaseado, derretimos el chocolate en un cuenco al baño maría.  Una vez derretido, retiramos del fuego y le añadimos la margarina en cubitos, poco a poco, y mezclando bien. Introducimos el cuenco en un recipiente con agua fría, y añadimos el azúcar glas. Removemos bien hasta su completa integración.

Colocamos el bizcocho desmoldado y templado en una rejilla, y vertemos sobre él el glaseado de chocolate. Reservamos y..... a disfrutarlo!!!!! acompañado de buena compañía....

Sin gluten: Por fin de vuelta... con un bizcocho de manzana

Hace una semanas ví en el blog de Marta (Más allá de 365 sonrisas) un delicioso bizcocho tibio de manzana y frutos secos, no sólo me llamó la atención el bizcocho (me encantan los de manzanas!!!), sino el hecho de que estrenaba el horno de una nueva casa... Hoy yo hago lo mismo que ella, estreno un horno y una nueva etapa de nuestra vida en otra casa (dejando lejos y con nostalgia la nuestra).. y que mejor manera que con este jugoso y sabroso bizcocho.

INGREDIENTES:

- 115 gr. de mantequilla
- 110 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 55 gr. de almendras molidas (Marta le puso avellanas, almendras y piñones troceados)
- 70 gr. de harina de arroz
- 45 gr. de Maicena
- 1/2 manzana rallada
- 1/2 manzana cortada a láminas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Reblandecer la mantequilla y batir junto con el azúcar en un bol. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Incorporar la harina de arroz, la Maicena y la levadura, y mezclar bien. Añadir la manzana rallada, la canela y las almendras molidas. Mezclarlo todo bien y verter en un molde engrasado.
Decorar la superficie con la manzana a láminas.
Introducir en el horno precalentado a 190 grados, y hornear durante 25 minutos.
Dejar enfriar un poco, desmoldar y.... a comer!!!!

Muchas gracias Marta por este magnífico bizcocho!!!!

Sin gluten: Rosco de Chocolate y Vainilla

Uhmmm.. llega el fin de semana, y eso significa tener más tiempo para entrar en la cocina, encender el horno y.... a cocinar!! y este fin de semana empezamos con un rosco de chocolate y vainilla, perfecto para desayunar mañana (y merendar...)

INGREDIENTES:

- 200 gr. de harina Mix Dolci de Schär
- 170 gr. de margarina vegetal
- 180 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 2 sobres de gasificantes (1 blanco y 1 azul)
- 2 cucharadas de cacao Valor
- 2 cucharadas de leche de soja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Empezamos derritiendo la margarina, y a continuación la batimos con el azúcar en un bol, añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo bien. Incorporamos la harina junto con los gasificantes y mezclamos bien.
Vertemos la mitad de la masa en otro bol. En una de ellas añadimos la leche y el cacao, y mezclamos. Y en la otra incorporamos el extracto de vainilla.
Vamos vertiendo en el molde tipo corona las dos masas alternándolas.
Metemos en el horno precalentado a 180 grados, y horneamos durante 40 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos con cuidado, colocándola encima de una rejilla hasta que se enfríe por completo... y a comer!!!!!!

Sin gluten: Mini Plum-Cake de plátano

Me gusta cocinar con fruta, le da a los bizcochos un dulzor y un sabor especial....Estos que os enseño hoy son unos deliciosos bocados que combinan el plátano con la canela.. uhmm!!!

INGREDIENTES:

- 80 gr. de harina de arroz
- 50 gr. de sémola de arroz
- 60 ml. de aceite de oliva suave
- 3 huevos
- 1 sobre blanco y otro morado de gasificante (Mercadona)
- 1 plátano
- 1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 210 grados.
En un bol mezclar el aceite de oliva con la sémola de arroz y los huevos. A continuación incorporar la harina con los gasificantes. Mezclar bien.
Cortar el plátano a rodajas y verter sobre la masa junto con la canela, y mezclar.
Verterlo sobre unos moldes de plum-cake pequeños y hornear durante 15 minutos (o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio). Dejar enfriar en la rejilla, desmoldar y.... a comer!!!! yo no me he podido resistir a que se enfriaran por completo... deliciosos!!

Sin gluten: "Estrenos" con un buen bizcocho

Que mejor manera de empezar este blog que estrenando un regalo y consiguiendo un bizcocho riquísimo, y no sólo para mi gusto, sino también para los "paladares glutoneros", por lo menos el de mi marido ;)

Tenía muchas ganas de tener un molde tipo rosa, y dos buenísimos amigos se lo anotaron y... sorpresa!!! cayó como regalo para mi cumpleaños, y claro, tenía que estrenarlo enseguida, como este blog, así que... a "matar dos pájaros de un tiro"...

El bizcocho que he elegido es un bizcocho de naranja, el cual he adaptado a nuestro mundo sin gluten (y sin lactosa, en mi caso también), y la verdad es que ha salido buenísimo, hoy he desayunado como una reina!!... os indico la receta:

INGREDIENTES

- 3 huevos

- 200 gr. de azúcar

- 1 naranja (su zumo y la pulpa)

- 1 tacita de aceite

- 200 gr de harina sin gluten (yo he utilizado Mix Dolci de Shär)

- Gasificante (de Mercadona sin gluten)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol separamos las claras y las yemas, reservando las claras. A continuación batimos las yemas con el azúcar, vamos añadiendo el zumo de naranja y la pulpa, sin dejar de batir. Añadimos el aceite, y la harina y el gasificante tamizados, mezclando bien y con cuidado. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve, y vamos añadiendo poco a poco y con mucho cuidado a la masa anterior, con movimientos envolventes para no perder el aire.

Vertemos la masa en el molde, previamente untado con aceite o mantequilla, y al horno. 30 minutos con calor sólo abajo, más 10 minutos con calor arriba y abajo. 

Dejamos enfriar sobre la rejilla. Desmoldamos... y que aproveche!!