sábado, 31 de diciembre de 2011

Navidad, dulce Navidad (Con gluten)

La Navidad es una época en la que con tantas celebraciones siempre hay alguna excusa para meternos en la cocina, y en ella surgen mil y una recetas para elaborar y luego poder degustar. Pero no están sólo las comidas y cenas, reuniones familiares... sino también los regalos... y qué me decís de los regalos culinaros?? Que mejor excusa para cocinar algo, que luego regalárselo a personas tan especiales.... En la entrada de hoy os voy a enseñar mi primer regalo culinario de estas Navidades, vamos allá....


GALLETAS DE ALMENDRAS

INGREDIENTES
- 250 gr. de harina de trigo
- 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr. de azúcar glass
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
- 100 gr. de almendras molida

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados.
En un bol añadir la harina con la mantequilla cortada a trozos, amasar. Incorporar el azúcar glass e ir trabajando la mezcla hasta conseguir una textura parecida a la del pan rallado. Añadir la yema, la leche y las almendras molidas. Amasar con las manos, volcar en una superficie y seguir amasando.
Formar un rulo con toda la masa e ir cortando porciones iguales, formar bolitas con las manos e ir haciendo las formas que más nos gusten para nuestras galletas; ir colocándolas en la bandeja de horno, cubierta previamente con papel de horno. Hornear durante 20 minutos.
En un plato tamizar una buena capa de azúcar glas e ir colocando las galletas aún calientes. Espolvorearlas con más azúcar glass por encima, dejar enfriar y... a degustar!!!






MADELEINES

INGREDIENTES


- 125 gr. de mantequilla
- 125 gr. de harina de trigo
- 1 cucharada rasa de harina de maíz
- 4 huevos
- 125 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- arándanos deshidratados

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 190 grados.
Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento. Dejar enfriar y reservar.
En un cuenco grande y resistente al calor colocar los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla, calentar al baño maría sin dejar de batir con las barillas de la batidora, hasta que adquiera una textura cremosa y blanquecina. Retirar del fuego sin dejar de batir hasta que se enfríe un poco.
Tamizar dos veces la harina de trigo y la harina de maíz, e ir añadiendo poco a poco a la anterior mezcla con movimientos envolventes. Una vez esté todo bien mezclado, incorporar la mantequilla derretida y fría, y volver a mezclar bien.
Rellenar los huecos del molde de las madeleines y hornear durante unos 15 minutos. Dejar enfriar un poco, desmoldar y colocar sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.
Con la masa que sobra, añadir los arándanos deshidratados. Mezclar y rellenar los huecos del molde. Proceder de la misma forma que antes.
Y a disfrutar!!!!!!







lunes, 19 de diciembre de 2011

Sin gluten: "Estrenos" con un buen bizcocho




Que mejor manera de empezar este blog que estrenando un regalo y consiguiendo un bizcocho riquísimo, y no sólo para mi gusto, sino también para los "paladares glutoneros", por lo menos el de mi marido ;)
Tenía muchas ganas de tener un molde tipo rosa, y dos buenísimos amigos se lo anotaron y... sorpresa!!! cayó como regalo para mi cumpleaños, y claro, tenía que estrenarlo enseguida, como este blog, así que... a "matar dos pájaros de un tiro"...




El bizcocho que he elegido es un bizcocho de naranja, el cual he adaptado a nuestro mundo sin gluten (y sin lactosa, en mi caso también), y la verdad es que ha salido buenísimo, hoy he desayunado como una reina!!... os indico la receta:



INGREDIENTES
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 1 naranja (su zumo y la pulpa)
- 1 tacita de aceite
- 200 gr de harina sin gluten (yo he utilizado Mix Dolci de Shär)
- Gasificante (de Mercadona sin gluten)






ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 grados.
En un bol separamos las claras y las yemas, reservando las claras. A continuación batimos las yemas con el azúcar, vamos añadiendo el zumo de naranja y la pulpa, sin dejar de batir. Añadimos el aceite, y la harina y el gasificante tamizados, mezclando bien y con cuidado. Reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve, y vamos añadiendo poco a poco y con mucho cuidado a la masa anterior, con movimientos envolventes para no perder el aire.
Vertemos la masa en el molde, previamente untado con aceite o mantequilla, y al horno. 30 minutos con calor sólo abajo, más 10 minutos con calor arriba y abajo. 
Dejamos enfriar sobre la rejilla. Desmoldamos... y que aproveche!!







lunes, 28 de noviembre de 2011

Bienvenido a mi blog


 
Hola!!!

       Soy Anabel, y desde hace unos años, unos tres o cuatro, he tenido problemas alimentarios relacionados con el gluten. Desde el principio intenté poder hacer una vida totalmente normal con mi problema, comprando todo tipo de alimentos específicos para celiacos como bollería, pastas, panes, dulces, etc... y aunque sí que hay muchos productos en el mercado, y cada día más (afortunadamente...), hay de ellos que son sencillamente: INCOMESTIBLES!!!.

       Son muchos los desengaños que he tenido y si no hubiera sido por todo lo que he leído por Internet, libros, y muchas vueltas por tiendas especializadas no podría llevar la alimentación que llevo ahora mismo. Y toda esa experiencia me ha llevado a la conclusión de que !!!LA MEJOR FORMA DE COMER SIN GLUTEN ES COCINANDOTE TÚ MISMO TODO LO QUE PUEDAS!!!. Sí, has oído bien, !!LO QUE PUEDAS!!. Déjate de tartas, masas, bollería, etc, etc... Es verdad que no es así en todos los casos, pero sí en la mayoría. Aquí te contaré todos aquellos productos que me han dado buen resultado a mí personalmente, pero sobre todo veremos recetas en las que, con mayor porcentaje, he logrado éxito.

      Es verdad que todo esto requiere de tiempo para elaborar las recetas, pero os aseguro que muchas de ellas merecen la pena el esfuerzo. Da muchísima rabia gastarse cuatro euros en dos madalenitas diminutas, con toda la ilusión del mundo en que te vas a comer algo bueno, que llegas a casa y lo primero que haces es sacarlas de la bolsa de la compra, las desenvuelves con cuidado de no romperlas, las disfrutas mientras te las llevas a la boca y tras el primer bocado van al cubo de la basura, que os lo digo de verdad: MERECE LA PENA INTENTARLO!!. Sobre todo si es tu hij@ el que es celiaco.
     Todo lo que aparecerá en este blog será experiencia propia, lo cual no quiere decir que sea de la opinión de todo el mundo. Sólo intento poder compartir mis "aventuras en el mundo sin gluten". Si esto le sirve a alguien para mejorar, aunque sea un poquito, su calidad de vida me sentiré muy satisfecha por haberlo conseguido.

     Un saludo y no dudéis en poner vuestros comentarios para así ir mejorando las recetas y consejos de este blog.

     Gracias.