Sin gluten: Por fin de vuelta... con un bizcocho de manzana

Hace una semanas ví en el blog de Marta (Más allá de 365 sonrisas) un delicioso bizcocho tibio de manzana y frutos secos, no sólo me llamó la atención el bizcocho (me encantan los de manzanas!!!), sino el hecho de que estrenaba el horno de una nueva casa... Hoy yo hago lo mismo que ella, estreno un horno y una nueva etapa de nuestra vida en otra casa (dejando lejos y con nostalgia la nuestra).. y que mejor manera que con este jugoso y sabroso bizcocho.

INGREDIENTES:

- 115 gr. de mantequilla
- 110 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 55 gr. de almendras molidas (Marta le puso avellanas, almendras y piñones troceados)
- 70 gr. de harina de arroz
- 45 gr. de Maicena
- 1/2 manzana rallada
- 1/2 manzana cortada a láminas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Reblandecer la mantequilla y batir junto con el azúcar en un bol. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Incorporar la harina de arroz, la Maicena y la levadura, y mezclar bien. Añadir la manzana rallada, la canela y las almendras molidas. Mezclarlo todo bien y verter en un molde engrasado.
Decorar la superficie con la manzana a láminas.
Introducir en el horno precalentado a 190 grados, y hornear durante 25 minutos.
Dejar enfriar un poco, desmoldar y.... a comer!!!!

Muchas gracias Marta por este magnífico bizcocho!!!!