Sin gluten: Mini Plum-Cake de plátano

Me gusta cocinar con fruta, le da a los bizcochos un dulzor y un sabor especial....Estos que os enseño hoy son unos deliciosos bocados que combinan el plátano con la canela.. uhmm!!!

INGREDIENTES:

- 80 gr. de harina de arroz
- 50 gr. de sémola de arroz
- 60 ml. de aceite de oliva suave
- 3 huevos
- 1 sobre blanco y otro morado de gasificante (Mercadona)
- 1 plátano
- 1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 210 grados.
En un bol mezclar el aceite de oliva con la sémola de arroz y los huevos. A continuación incorporar la harina con los gasificantes. Mezclar bien.
Cortar el plátano a rodajas y verter sobre la masa junto con la canela, y mezclar.
Verterlo sobre unos moldes de plum-cake pequeños y hornear durante 15 minutos (o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio). Dejar enfriar en la rejilla, desmoldar y.... a comer!!!! yo no me he podido resistir a que se enfriaran por completo... deliciosos!!

Sin gluten: Mousaka a mi manera

Una alternativa sana, y también muy deliciosa, a la lasaña.. y como no podía ser de otra manera, adaptada al mundo sin gluten.

 

INGREDIENTES (para dos personas):

- 1 berenjena mediana

- 1 pechuga de pollo pequeña

- 3 longanizas de pollo
- 4 lonchas de bacon
- 1 cebolla tierna
- 1 cacito de caldo
- aceite de oliva
- Sal
- Curry y pimienta

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla tierna picada en una cazuela con aceite.
Cortamos a tiras la pechuga de pollo, las longanizas y el bacon; y lo añadimos a la cazuela cuando la cebolla tenga un aspecto transparente. Sazonamos con un poco de sal, curry y pimienta. Cocinamos a fuego medio durante unos minutos. Cuando ya esté la carne casi hecha, añadimos el caldo y dejamos cocer unos minutos más a fuego medio.
Mientras, pelamos la berenjena y la cortamos a tiras alargadas (no a rodajas); y la asamos con un poco de sal y aceite. Vamos reservando en una bandeja.
Para el montaje, colocamos una tira de berenjena en el plato, cubrimos con la mezcla de pechuga, longanizas y bacon, volvemos a poner otra tira de berenjena, y continuamos poniendo unas cucharadas de la mezcla de carne, terminando con una tira de berenjena....Y a comer!!!

Sin gluten: Magdalenas de merienda (o desayuno)

Para ser mis primeras magdalenas sin gluten, han salido realmente bien. Rápidas, fáciles... y deliciosas!!!






 INGREDIENTES:

- 150 gr. de harina de arroz
- 125 gr. de margarina vegetal a temperatura ambiente
- 150 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo






PREPARACIÓN:

Batimos en un bol la margarina y el azúcar. Incorporamos los huevos uno a uno y sin dejar de batir. Añadimos la harina de arroz junto a la levadura en polvo, y por último la canela. Mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en los moldes para magdalenas (acordaros de no llenarlos enteros), y se introducen en el horno precalentado a 180 grados, durante aproximadamente unos 15 minutos (ir vigilando la cocción).
Dejad que se enfríen y... a disfrutar!!!